Chorizo Cular | ½ Pieza de 500 gr.

El producto es apto para el consumo de todo el público en general excepto alérgicos a lactosa ,proteína de leche, leche en polvo.

Se trata de un alimento de elevado valor calórico. La cantidad de hidratos de carbono es muy baja, mientras que sí es importante el aporte de elementos minerales, como sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro, y vitaminas del grupo B, fundamentalmente niacina, tiamina y riboflavina. El primer paso consiste en picar las materias primas en trozos gruesos.
A continuación, se mezcla y adoba con los restantes componentes. Se deja en reposo y maceración de 24 a 48 horas en cámaras o salas a 5°C. Se embute la tripa cular de cerdo de 40 a 60 mm. de calibre.
Para la curación, en la fábrica casera, se coloca el embutido en las campanas de cocina, donde se ahuma durante 2 o 3 días, y después se llevan a secaderos naturales unos 3 o 4 meses

Ingredientes

Carne y tocino de cerdo - sal común - pimentón - dextrosa - dextrina - lactosa - proteina de leche - leche en polvo - ajo - emulgentes (E-450 i, E-452 i, E-451 i) - conservadores (E-252, E-250) - corrector de la acidez (E-331iii) - antioxidante (E-316) - especias.

Tabla de Valor Nutricional

Valor nutricional por 100g Valor energético: 497 kcal
Grasa: 43,8g
Grasas saturadas: 15,1g
Hidratos de carbono: 0,5g
Azúcares: 0,5g
Proteínas: 25,3g
Sal: 4,8 g

Maridaje

Los picos de pan serán los acompañantes perfecto para degustar este chorizo. Córtalo como más te guste, bien fino o gruesito para notar bien su esencia. ¡Para chuparte los dedos!

Nota de Cata

olor: característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curación.
textura: consistencia firme y compacta al tacto. aspecto rugoso en el exterior, y bien adherida la tripa a la masa.
aroma: intenso
El corte se presentará homogéneo, ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre los fragmentos de carne y de tocino o grasa.