Formatge Manxec d'Ovella Curat Tallat | 100 gr.

Conté ous i els seus derivats.
Conté llet i els seus derivats, inclòs lactosa.
Sense gluten

Per elaborar el formatge d'ovella curat hi ha diferents passos a seguir:
En primer lloc, la recepció i el tractament tèrmic; en aquest pas es realitza el control de qualitat de la llet, on s'eliminaran impureses i es coagularà.
Posteriorment, es farà el tall de la quallada; realitzant el tall de la llet amb fulles, de manera que afavoreixi la sortida del sèrum retingut. Després s'escalfarà la llet a uns 30-40º (com més s'escalfi, més sec serà el formatge).

El pas següent consisteix en el premsatge, és a dir, s'omplen els motlles amb una expressió exterior. A continuació es salarà amb l'objectiu d'afegir més sabor i que no desenvolupi molta flora microbiana a l'escorça. Finalment, durant la fase de maduració es desenvolupa l'aroma i el sabor del formatge. En el cas del formatge d'ovella curat es madura amb un període de 3 a 6 mesos.

Ingredients

Elaborat amb llet crua d'ovella - sal - quall - ferments làctics i conservadors E-252 i E-1105 (derivat de l'ou).
Escorça: Conservadors (E-235 i E-203) - Colorant E-172. No Comestible

Taula de Valor Nutricional

Valor Nutricional per 100g.
Valor energètic: 275 Kcal
Greix: 13,6g
Hidrats de carboni: 0,5g
Greixos saturats: 3,8g
Sucres: 0,5g
Proteïnes: 37,6g
Sal: 3,6g

Maridaje

Es pot menjar com a aperitiu o com a postres. En qualsevol cas, acompanyar-lo de qualsevol tipus de fruit sec o amb fruites del temps, per els més creatius!:
Per començar les fruites dessecades (figues, orellanes, panses, dàtils, etc) són ideals per combinar amb formatges curats perquè concentren el sabor dolç.
Els fruits secs com les ametlles, cacauets, avellanes, nous i festucs, quan estan torrats també combinen meravellosament amb aquest producte tan especial.
Pel que fa al vi: a formatge vell vi d'excel·lència… un reserva o gran reserva poden ajudar a potenciar l'aroma intensa i el sabor d'un dels nostres millors formatges.

Vols sorprendre't...?
Per donar curs a la imaginació, tasta aquest formatge amb les dues variants del kiwi (verd i groc) és el millor regal que et podem fer.
Les nous i els nabius, combinat amb aquest formatge curat sempre són un encert, tant per a postres com per aperitiu.

Nota de Cata

Forma: cilíndrico.
Color externo: marrón.
Color interno: amarillo marfil.
Olor: olor fuerte característico el queso de oveja.
Sabor: Sabores lácticos, con aromas a leche fresca.
Textura: Cremoso en el paladar.