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Paleta Ibérica | 4,5 kg
Ponle a esta paleta una falda de raso
Porque tiene tanto garbo como el jamón y conviven en igualdad de condiciones. Pues de "segundona" nada, por su sabor y jugosidad nada tiene que envidiar a las alabadas patas. ¡Y qué gustito da cortarla! Esta pieza tiene tanto salero y está tan bien curada, que con ella puedes elaborar una tapa, ¡no! Un tapón de cinco estrellas o, como decimos en Tiberia, de ¡5 lenguas saliveras!
NIVEL DE SALIVEO = MÁXIMO
Pieza de 4,5 kg. aproximadamente
Give me more!
1302U
no contiene alérgenos
el producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos.
producto elaborado con la extremidad anterior cortada a nivel de la escápula humeral hasta la húmero radial, con mano y hueso, que incluye la pieza ostemuscular integra, procedente de cerdos adultos.
el tratamiento aplicado ha sido: salado - lavado - embolado - post-salado y curado - maduración
Ingredientes
paleta ibérica de cebo de campo ibérico - sal - antioxidantes(E-331iii ; E-301) - conservadores (E-252) - azúcar - dextrosa
Tabla de valor nutricional
Valor nutricional por 100g
Energía 367kcal
Proteínas 24,3g
Carbohidratos: 0,10g
Azúcar: <0,10g
Grasas: 30g
Grasas saturadas: 11,9g
sal:5,7g
Maridaje
Recién cortado a mano, es la mejor de todas las formas de degustar este producto. Marida con todo tipo de vino tinto, pero en este caso un crianza o un reserva potenciará más el aroma y el sabor a fruto seco.
Nota de Cata
color: color característico del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa. No reseco exteriormente.
textura: homógenea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento
olor y sabor: carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de olor o sabor anómalo.
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