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Queso Fresco Burguitos | Tarrina de 250 gr.
¡Viva el Burgos, su queso y nuestro dios!
De los Valles Pasiegos viene este queso creado por quienes se dejaron la piel en el campo, alimentando y cuidando a las vacas como a reinas moras, para obtener una leche morrocotuda con la que, hacen unos quesos con esa esencia de sabor antiguo que vale un potosí. Esta es una criatrua tremenda: un queso fresco de Burgos que está fetén. Tan cremoso, con un puntazo ácido. De pasta blanda, con ricos sabores lácticos y de mantequilla y que es excelente para fundir. Notarás ese profundo sabor con notas de champiñón y tierra. La impronta de queso de alta montaña que tanto mola en Tiberia. Mézclalo con unos huevos revueltos o ponlo sobre rebanadas de pan tostado para que forme una crema que es el colmo del vicio.
NIVEL DE SALIVEO = CONSIDERABLE
Tarrina de 250 gr.
¡Give me more!
4021
leche de vaca (incluida la lactosa natural de la misma). se recomienda su consumo en todas las edades, excepto para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la vaca.
sin gluten
en un recipiente se calienta la leche hasta una temperatura de 37º C, se retira del fuego y se le añade el cuajo y el cloruro cálcico. Después se remueve bien para que los ingredientes queden bien integrados.
Seguidamente se deja reposar 1 hora para dejar cuajar la leche, y vertirla poco a poco para que repose 12 horas.
Ingredientes
leche pasteruizada de vaca (93,6%) - cuajo (5,6%) - sal (0,8%).
origen de la leche: españa (según legislación vigente).
Tabla de Valor Nutricional
Valor nutricional per 100g
Valor Energético: 194 Kcal.
Fibra alimentaria: 0,75g.
Grasas: 14g
Grasas saturadas: 10,5g
Calcio: 320 mg (40% vrn)
Proteína: 12,5g
Sal: 1g
Hidratos de Carbono: 4g
Fósforo: 250 mg (35% vrn)
Azúcares: 4g.
Maridaje
El queso fresco se puede comer solo o acompañado. Como postre o entrante, siendo una excelente solución para picar entre horas y no caer en productos excesivamente energéticos, como aperitivos salados o bollería.
Se puede comer con dulce de membrillo, miel, fruta, cereales o frutos secos, pero también puede formar parte de platos más elaborados, como las ensaladas.
También se recurre al queso fresco para elaborar postres exquisitos, como tartas de queso.
¿Quieres sorprenderte...?
El queso fresco de burgos es un producto muy generoso que combinara con un abanico amplio de frutas y frutos secos. Pero si te dejas aconsejar la papaya y el kiwi te sorprenderán sin dejar de lado las uvas, el mango y la naranja: ( frutos secos, desecados y demás) la carne de membrillo es bocado exquisito pero si lo combinas con pistacho el pecado esta asegurado.
Nota de Cata
textura: esponjosa y delicada.
color: blanco brillante
sabor: muy suave al paladar.
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