Queso Parmesano | Pieza de 200 gr.

Queso Parmesano | Pieza de 200 gr.

Mano a mano con el Parmesano

Un queso que se mete en todos los platos. ¿Pasta? ¿Ensalada? ¿Pizza? Digo yo... ¿Existe algún lugar donde no pegue este manjar? Un queso de raza que está para socorrerte porque siempre está de moda. Si lo que buscas es jamar de verdad. Haz la mixtura y verás. Coge jamón ibérico o papada y rállale de esta fuente. ¿Qué me dices del bocata barero de queso, lomo y pimientos? Hazlo tú. Pues en vez de ponerle un queso de plástico, ponle de este y será bombástico. El que quiera cuchareo pues un arroz risottado. Delicias mil quieres tú y quiere él. ¡Gózalo!

NIVEL DE SALIVEO = MÁXIMO

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5,32 €

(5,32 € Pieza de 200 grs.)

 

Pieza entera de 200 gr. envasada al vacío.



¡Give me more!

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leche o derivados.
huevos o derivados.

Para la elaboración del queso parmesano se debe de verter la leche en cuencas grandes y dejarla reposar durante toda la noche, para a la mañana siguiente separar la leche de la capa de crema y vertirla en cuencos acampanados y calentarla a 33ºc, para después agregar el cuajo de ternera.
La leche se debe de coagular entre 12 y 15 minutos, separando manualmente la cuajada obtenida. Durante este procedimiento se reduce la cuajada a granos, para que esté lista para ser cocida.
El último paso es cocinar las cuajadas a 55º C y dejarlas reposar durante una hora. de cada cuenca se obtendrán dos ruedas de parmesano.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca - cloruro de calcio - cuajo - nitrato de sodio - sal - fermentos lácteos - lipasa. contiene caseína y lactosa

Valor Nutricional

Valor nutricional por 100g
Valor energético: 275 Kcal/100g 
Grasa: 13,6g
Hidratos de carbono: 0,5g
Grasas saturadas: 3,8g
Azúcares: 0,5g
Proteínas: 37,6g
Sal: 3,6 g

Maridaje

Un queso especial, tan especial que te va a enamorar. Prueba sus mil combinaciones, en ensalada, con tomate, frutos secos, carnes o pescados. Pero si de verdad quieres un plato de cinco estrellas ralla por encima de la pasta un poco de queso para darle ese toque que va a hacerte salivar. Para finalizar combínalo con un buen vino tinto.

Nota de Cata

Color: De un atractivo color amarillo paja
Textura: Presenta una textura granulosa, hojaldrada y frágil que se endurece con la maduración, no tiene agujeros.
Olor: Hasta los 18 meses el queso parmesano presenta unos suaves olores florales que se acentúan a partir de los 22 meses, convirtiéndose en olores especiados.

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