Queso de Oveja Manchego Curado Loncheado | 100 gr.

Contiene huevos y sus derivados.
Contiene leche y sus derivados, incluso lactosa.
Sin Gluten

Para la elaboración del queso de oveja curado hay distintos pasos a seguir:
En primer lugar, la recepción y el tratamiento térmico; en este paso tiene lugar el control de calidad de la leche, donde se eliminarán impurezas y se coagulará.
Posteriormente, se hará el corte de la cuajada; realizando el corte de la leche con cuchillas, de manera que favorezca la salida del suero retenido. Después se calentará la leche a unos 30-40º (como más se caliente, más seco será el queso).

El siguiente paso consiste en el prensado, es decir, se llenan los moldes con una expresión exterior. A continuación se sala con el objetivo de añadir más sabor y de que no desarrolle mucha flora microbiana en la corteza. finalmente, durante la fase de su maduración se desarrolla el aroma y el sabor del queso, en el caso del queso de oveja curado se madura con un periodo de 3 a 6 meses.

Ingredientes

Elaborado con leche cruda de oveja - sal - cuajo - fermentos lácticos y conservadores E-252 y E-1105 (derivado del huevo).
Corteza: Conservadores (E-235 y E-203) - Colorante E-172. No Comestible

Tabla de Valor Nutricional

Valor Nutricional por 100g.
Valor energético: 275 Kcal
Grasa: 13,6g
Hidratos de carbono: 0,5g
Grasas saturadas: 3,8g
Azúcares: 0,5g
Proteínas: 37,6g
Sal: 3,6g

Maridaje

Se puede comer como aperitivo o como postre. En cualquier caso, acompañarlo de cualquier tipo de fruto seco o, puestos a dar rienda suelta a nuestra imaginación con frutas del tiempo: Para empezar las frutas desecadas (higos, orejones, pasas, dátiles, etc) son ideales para combinar con quesos curados porque concentran el sabor dulce.
Los frutos secos como las almendras, cacahuetes, avellanas, nueces y pistachos cuando están tostados también combinan de manera excelente con este producto tan especial.
En cuanto al vino, al queso viejo, vino de excelencia… un reserva o gran reserva pueden ayudar a potenciar el intenso aroma y el sabor de uno de nuestros mejores quesos.

¿Quieres sorprenderte...?
Para dar rienda suelta a la imaginación, probar este producto con las dos variantes de kiwi (verde y amarillo) es el mejor regalo que os podemos dar.
Las nueces y los arándanos, combinado con este queso curado siempre son un acierto, tanto para postre como para aperitivo.

Nota de Cata

Forma: cilíndrico.
Color externo: marrón.
Color interno: amarillo marfil.
Olor: olor fuerte característico el queso de oveja.
Sabor: Sabores lácticos, con aromas a leche fresca.
Textura: Cremoso en el paladar.